Il cordon bleu è una cotoletta impanata con sorpresa: nella panatura si nascondono prosciutto e formaggio filante.
1. Batti sottili le fette di lonza di maiale tra due fogli di pellicola, poi sala e pepa.
2. Su ogni fetta adagia una fetta di prosciutto e una di formaggio, poi ripiega la carne a metà, in modo che racchiuda il ripieno.
3. Premi delicatamente i bordi, perché il formaggio non fuoriesca in cottura.
4. Passa le fette nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
5. Friggile in olio mediamente caldo per 4–5 minuti per lato, finché sono dorate.
6. Scolale su carta da cucina e servile con il contorno che preferisci.
Consiglio: racchiudi completamente il formaggio con la carne e la panatura, così non fuoriesce in cottura.
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