Das Cordon bleu ist ein paniertes Schnitzel mit Überraschung: In der Panade verstecken sich Schinken und schmelzender Käse.
1. Klopfe die Schweinekotelettscheiben zwischen zwei Folien dünn, salze und pfeffere sie dann.
2. Lege auf jede Scheibe eine Scheibe Schinken und Käse, klappe das Fleisch dann zusammen, damit es die Füllung umschließt.
3. Drücke die Ränder vorsichtig an, damit der Käse beim Braten nicht ausläuft.
4. Wälze die Scheiben in Mehl, dann in verquirltem Ei, zuletzt in Semmelbröseln.
5. Brate sie in mittelheißem Öl pro Seite 4–5 Minuten goldbraun.
6. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie mit einer Beilage nach Wahl.
Tipp: Umschließe den Käse vollständig mit dem Fleisch und der Panade, so läuft er beim Braten nicht aus.
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