Die gerösteten Zwiebelnockerln sind auch für sich eine feine, gehaltvolle Beilage, die zu jedem saftigen Fleisch passt.
1. Verrühre das Mehl mit den Eiern, dem Salz und so viel Wasser, dass du einen dicken, blasigen Nockerlteig erhältst.
2. Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen.
3. Schabe den Teig mit dem Nockerlhobel oder einem feuchten Messer ins kochende Wasser.
4. Wenn die Nockerln an die Wasseroberfläche steigen, koche sie noch 1-2 Minuten, gieße sie dann ab und lass sie abtropfen.
5. Schneide die Zwiebel in dünne Scheiben und brate sie im Schweineschmalz langsam goldbraun.
6. Wende die Nockerln mit den gerösteten Zwiebeln um und pfeffere sie nach Belieben.
Tipp: Zu Braten und Pörkölt eine vorzügliche Beilage – brate die Zwiebel geduldig, denn die langsam karamellisierte Zwiebel ist am geschmackvollsten.
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