Die panierte Zucchini ist ein leichter, knuspriger Gemüsegang, der sich als Beilage wie als eigenständiges Gericht großartig macht.
1. Schneide die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben.
2. Salze sie leicht, lass sie 10 Minuten stehen und tupfe dann den ausgetretenen Saft trocken.
3. Wende die Scheiben in Mehl, tauche sie in verquirltes Ei und wälze sie dann in Semmelbröseln.
4. Brate beide Seiten in reichlich mittelheißem Öl goldbraun.
5. Nimm sie mit dem Schaumlöffel auf Küchenpapier.
6. Lass sie kurz ruhen.
7. Serviere sie mit Reis oder Petersilienkartoffeln.
Tipp: Das Trockentupfen nach dem Salzen ist das Geheimnis, damit die Panade beim Braten nicht aufweicht.
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