Die hausgemachten Pommes frites sind außen knusprig, innen weich – mit ein paar einfachen Tricks übertrumpfen sie sogar die vom Imbiss.
1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Spalten.
2. Weiche sie ein paar Minuten in kaltem Wasser ein, damit sich die überschüssige Stärke löst, und tupfe sie dann auf einem Küchentuch gründlich trocken.
3. Erhitze das Öl auf hohe Temperatur.
4. Brate die Kartoffeln in mehreren Portionen, nicht zu voll gehäuft, goldbraun.
5. Nimm sie auf Küchenpapier und salze sie noch heiß.
Tipp: Mit zweimaligem Braten – erst bei niedrigerer, dann bei höherer Hitze – werden sie richtig knusprig.
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