Die Kronstädter Bratenwürfel sind ein schnelles, aber charaktervolles ungarisches Fleischgericht: knoblauchige, pfeffrige Schweinewürfel, geschwenkt mit Bratkartoffeln. Das Geheimnis ist, dass das Fleisch brät und nicht schmort.
Für das Fleisch:
1. Schneide 600 g Schweinekeule in kleine Würfel.
2. Erhitze in einer Pfanne Fett und beginne, das Fleisch bei großer Hitze anzubraten – lege es nicht zu dicht hinein, sonst schmort es, statt zu braten.
3. Wenn das Fleisch eine schöne Kruste bekommen hat, gib 3 Zehen fein gehackten Knoblauch dazu, salze und pfeffere es und brate es ohne Deckel weiter, bis sein eigener Saft verdampft ist.
Für die Beilage:
4. Schneide 600 g Kartoffeln in Stäbchen und brate sie in 1 Liter heißem Öl goldbraun, gib sie dann auf Küchenpapier.
5. Schwenke das fertige Fleisch mit den Bratkartoffeln und serviere alles frisch.
Tipp: Gib den Knoblauch erst gegen Ende des Bratens dazu, damit er nicht verbrennt und bitter wird.
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