Брашовское жаркое

Брашовское жаркое – быстрое, но характерное венгерское мясное блюдо: кубики свинины с чесноком и перцем, перемешанные с жареным картофелем. Секрет в том, чтобы мясо обжаривалось, а не тушилось.

Для мяса:

1. 600 г свиного окорока нарежь небольшими кубиками.

2. Разогрей жир в сковороде и начни обжаривать мясо на сильном огне – не клади его слишком плотно, иначе оно будет тушиться, а не жариться.

3. Когда мясо покроется красивой корочкой, добавь 3 мелко нарубленных зубчика чеснока, посоли, поперчи и обжаривай без крышки, пока собственный сок не испарится.

Для гарнира:

4. 600 г картофеля нарежь брусочками и обжарь в 1 литре горячего масла до золотисто-коричневого цвета, затем выложи на бумажное полотенце.

5. Перемешай готовое мясо с жареным картофелем и подавай свежим.

Совет: Чеснок добавляй только в конце обжаривания, чтобы он не подгорел и не стал горьким.