Wieprzowina po braszowsku z frytkami (Brassói aprópecsenye)

Brassói aprópecsenye to szybkie, a jednak wyraziste węgierskie danie mięsne: czosnkowo-pieprzowe kostki wieprzowiny wymieszane z frytkami. Jego sekret polega na tym, by mięso się rumieniło, a nie dusiło.

Mięso:

1. 600 g szynki wieprzowej pokrój w małą kostkę.

2. Na patelni rozgrzej tłuszcz i na dużym ogniu zacznij smażyć mięso – nie wkładaj go zbyt ciasno, bo zamiast się rumienić, zacznie się dusić.

3. Gdy mięso nabierze ładnej skórki, dodaj 3 drobno posiekane ząbki czosnku, posól, popieprz i smaż dalej bez przykrycia, aż jego własny sok odparuje.

Dodatek:

4. 600 g ziemniaków pokrój w słupki i usmaż na złoto w 1 litrze gorącego oleju, a potem przełóż na ręcznik papierowy.

5. Gotowe mięso wymieszaj z frytkami i podawaj świeże.

Wskazówka: Czosnek dodaj dopiero pod koniec smażenia, aby się nie przypalił i nie zgorzkniał.