匈牙利布拉索夫炒猪肉配薯条（Brassói aprópecsenye）

布拉索夫炒猪肉是一道快速却很有个性的匈牙利肉菜：带蒜香和胡椒味的猪肉丁与薯条拌在一起。秘诀是肉要煎上色，而不是在自己的汁里煮熟。

猪肉：

1. 将 600 克猪腿肉切成小丁。

2. 在平底锅中加热油脂，用大火开始煎肉；不要堆在一起，否则肉不会上色，而是在自己的汁里煮熟。

3. 肉形成漂亮的焦壳后，加入 3 瓣切碎的大蒜，用盐和胡椒调味，不盖锅盖继续煎至汁水蒸发。

配菜：

4. 将 600 克土豆切成条，放入 1 升热油中炸至金黄，放在厨房纸上沥油。

5. 将煎好的肉与薯条拌匀，立即上桌。

小贴士：大蒜要在快煎好时才加，以免烧焦发苦。