หมูผัดมันฝรั่งแบบบรัชโช

หมูผัดมันฝรั่งแบบบรัชโชเป็นอาหารเนื้อฮังการีทำเร็วแต่มีเอกลักษณ์ หมูหั่นเต๋าปรุงกระเทียมและพริกไทยคลุกมันฝรั่งทอด เคล็ดลับคือต้องให้เนื้อทอดเป็นสีน้ำตาล ไม่กลายเป็นการนึ่ง

สำหรับเนื้อ:

1. หั่นเนื้อสะโพกหมู 600 g เป็นเต๋าเล็ก

2. ตั้งไขมันในกระทะให้ร้อน เริ่มทอดเนื้อด้วยไฟแรง อย่าใส่ชิดแน่นเกินไป เพราะเนื้อจะนึ่งแทนที่จะเป็นสีน้ำตาล

3. เมื่อเนื้อมีผิวเกรียมสวย ใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ ปรุงเกลือและพริกไทย ผัดต่อโดยไม่ปิดฝาจนน้ำจากเนื้อระเหย

สำหรับเครื่องเคียง:

4. หั่นมันฝรั่ง 600 g เป็นแท่ง ทอดในน้ำมันร้อน 1 ลิตรจนเหลืองทอง แล้วตักขึ้นบนกระดาษซับ

5. คลุกเนื้อที่สุกแล้วกับมันฝรั่งทอด เสิร์ฟทันทีที่ทำเสร็จ

เคล็ดลับ: ใส่กระเทียมช่วงท้ายของการผัด เพื่อไม่ให้ไหม้และขม