Брашовська смажена свинина

Брашовська смажена свинина – швидка, але характерна угорська м’ясна страва: свинячі кубики з часником і перцем, перемішані зі смаженою картоплею. Її секрет у тому, щоб м’ясо смажилося, а не тушкувалося.

Для м’яса:

1. 600 г свинячого окосту наріж маленькими кубиками.

2. На сковороді розігрій жир і на сильному вогні почни смажити м’ясо – не клади його надто щільно, бо тоді воно тушкуватиметься замість смаження.

3. Коли м’ясо вкриється гарною скоринкою, додай 3 дрібно нарізані зубчики часнику, посоли, поперчи й смаж далі без кришки, доки власний сік не випарується.

Для гарніру:

4. 600 г картоплі наріж брусочками й обсмаж в 1 л гарячої олії до золотистого кольору, потім виклади на паперовий рушник.

5. Готове м’ясо й смажену картоплю перемішай і подавай свіжими.

Порада: Часник додавай лише наприкінці смаження, щоб він не пригорів і не загірчив.