ซุปถั่วขาหมูรมควัน

ซุปถั่วขาหมูรมควันเป็นซุปที่อิ่มท้องและให้ความอบอุ่นใจมากที่สุดอย่างหนึ่งของฮังการี หอมควัน เข้มข้น เต็มรส ต้องใช้เวลาแต่แทบต้มได้เอง

1. แช่ถั่วลาย 300 g ในน้ำเย็นตั้งแต่คืนก่อน

2. วันถัดมาใส่ถั่วสะเด็ดน้ำแล้ว ขาหมูรมควัน 500 g และใบกระวาน 2 ใบในหม้อใหญ่ เติมน้ำ 2,5 ลิตรแล้วเริ่มต้ม

3. ใส่แครอต 2 หัวและรากพาร์สลีย์ 1 รากที่ทำความสะอาดและหั่นแล้ว พร้อมหัวหอมผ่าครึ่งและกระเทียม 2 กลีบ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ขาหมูใช้ประมาณ 1,5–2 ชั่วโมง

4. นำขาหมูออก เลาะกระดูก แล้วหั่นเนื้อพอดีคำ

5. ยกลงจากเตาผสมผงปาปริกา 1 ช้อนชาในซุปเพื่อไม่ให้ขม ปรุงเกลือและพริกไทย เนื้อรมควันเค็มอยู่แล้วจึงใส่เกลืออย่างระวัง

6. ใส่เนื้อกลับลงในซุป ต้มให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: วันรุ่งขึ้นยิ่งอร่อย ทำปริมาณมากได้เลย