Η φασολάδα με καπνιστό κότσι είναι από τις πιο χορταστικές και παρηγορητικές σούπες της ουγγρικής κουζίνας: καπνιστή, πλούσια και γεμάτη. Θέλει χρόνο, αλλά μαγειρεύεται σχεδόν μόνη της.
1. Μούλιασε τα 300 g παρδαλά φασόλια σε κρύο νερό από το προηγούμενο βράδυ.
2. Την επόμενη μέρα βάλε σε μεγάλη κατσαρόλα τα στραγγισμένα φασόλια, τα 500 g καπνιστό κότσι και τα 2 φύλλα δάφνης, πρόσθεσε τα 2,5 λίτρα νερό και βάλε να βράσουν.
3. Πρόσθεσε τα 2 καθαρισμένα καρότα και τη 1 ρίζα μαϊντανού σε κομμάτια, το κομμένο στη μέση κρεμμύδι και τις 2 σκελίδες σκόρδο και σιγόβρασε μέχρι να μαλακώσουν (το κότσι περίπου 1,5–2 ώρες).
4. Βγάλε το κότσι, ξεκόκαλε και κόψε το κρέας σε μπουκιές.
5. Πρόσθεσε στη σούπα το 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (εκτός φωτιάς, για να μην πικρίσει) και αλατοπιπέρωσε — το καπνιστό κρέας είναι ήδη αλμυρό, γι' αυτό αλάτισε προσεκτικά.
6. Βάλε ξανά το κρέας στη σούπα, άφησε να πάρει βράση και σέρβιρε.
Συμβουλή: Την επόμενη μέρα είναι ακόμη πιο νόστιμη, οπότε μπορείς άνετα να φτιάξεις μεγαλύτερη ποσότητα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.