Фасолевый суп с копченой рулькой

Фасолевый суп с копченой рулькой – один из самых сытных и утешающих супов венгерской кухни: дымный, насыщенный, питательный. На него нужно время, но варится он почти сам.

1. 300 г пестрой фасоли накануне вечером замочи в холодной воде.

2. На следующий день положи в большую кастрюлю откинутую фасоль, 500 г копченой рульки и 2 лавровых листа, залей 2,5 литра воды и поставь вариться.

3. Добавь очищенные и нарезанные 2 моркови и 1 корень петрушки, разрезанную пополам луковицу и 2 зубчика чеснока, затем вари на слабом огне до мягкости (рулька – около 1,5–2 часов).

4. Вынь рульку, сними мясо с кости и нарежь кусочками на один укус.

5. Вмешай в суп 1 ч. л. сладкой паприки (сняв кастрюлю с огня, чтобы паприка не стала горькой) и приправь солью и перцем – копченое мясо уже соленое, поэтому соли осторожно.

6. Верни мясо в суп, доведи до кипения и подавай.

Совет: На следующий день суп еще вкуснее, поэтому смело вари большую порцию.