Квасоляний суп з копченою рулькою

Квасоляний суп з копченою рулькою – один із найситніших і найзатишніших супів угорської кухні: копчений, насичений, поживний. Він потребує часу, але вариться майже сам.

1. 300 г строкатої квасолі звечора замочи в холодній воді.

2. Наступного дня поклади відціджену квасолю, 500 г копченої рульки й 2 лаврові листки у велику каструлю, залий 2,5 л води й постав варитися.

3. Додай очищені, нарізані 2 морквини й 1 корінь петрушки, розрізану навпіл ріпчасту цибулину й 2 зубчики часнику, потім вари на слабкому вогні до м’якості (рулька – приблизно 1,5–2 години).

4. Вийми рульку, зніми м’ясо з кістки й наріж невеликими шматками.

5. Вмішай у суп 1 ч. л. меленої паприки (знявши з вогню, щоб вона не стала гіркою) і приправ сіллю й перцем – копчене м’ясо вже солоне, тож соли обережно.

6. Поверни м’ясо в суп, доведи до кипіння й подавай.

Порада: Наступного дня він ще смачніший, тож сміливо вари більшу порцію.