Φις εν τσιπς
Θρεπτικά συστατικά / μερίδα
672kcal
37gΠρωτεΐνη
78gΥδατάνθρακες
24gΛιπαρά
Υλικά
- Για το ψάρι
- 600 g ψάρι με λευκή σάρκα
- κ.π. αλάτι
- κ.π. πιπέρι
- Για το κουρκούτι
- 200 g αλεύρι
- 300 ml μπίρα
- κ.π. αλάτι
- Για το συνοδευτικό
- 800 g πατάτα
- 1 l λάδι
- 1 τεμ. λεμόνι
Περιγραφή
Το φις εν τσιπς είναι εμβληματικό βρετανικό πιάτο: τραγανό ψάρι σε κουρκούτι μπίρας, με χοντρές τηγανητές πατάτες.
Για το συνοδευτικό
1. Καθάρισε τις πατάτες και κόψε σε μπαστουνάκια πάχους δαχτύλου. Ζέστανε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία, περίπου 150 °C, και προτηγάνισε μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα. Βγάλε και στράγγισε.
Για το ψάρι
2. Στέγνωσε το λευκόσαρκο ψάρι, κόψε σε μερίδες και πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι.
Για το κουρκούτι
3. Ανακάτεψε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και πρόσθεσε σταδιακά την κρύα μπίρα, μέχρι να αποκτήσεις λείο, πηχτό κουρκούτι σαν χυλό για τηγανίτες.
4. Ζέστανε το λάδι στους 180 °C. Βούτηξε τις φέτες ψαριού στο κουρκούτι, άφησε να στραγγίσει το περίσσευμα και τηγάνισε στο καυτό λάδι μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές. Βγάλε σε χαρτί κουζίνας.
5. Βάλε τώρα ξανά τις πατάτες στο λάδι σε υψηλότερη θερμοκρασία, περίπου 190 °C, και τηγάνισε μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες.
6. Σέρβιρε το ψάρι και τις πατάτες αμέσως, φρεσκοτηγανισμένα, με φέτες λεμονιού.
Συμβουλή: Η παγωμένη μπίρα είναι το μυστικό για ανάλαφρο, τραγανό κουρκούτι. Το κρύο κουρκούτι φουσκώνει αμέσως μέσα στο καυτό λάδι.
Περισσότερες εβδομαδιαίες ιδέες μενού για αυτή τη συνταγή
Πρόσθεσέ τη στο ημερολόγιό σου και προγραμμάτισε με αυτή τα εβδομαδιαία γεύματά σου!
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.