Fish and Chips

Fish and chips to kultowe danie kuchni brytyjskiej: chrupiąca ryba smażona w cieście piwnym, a obok grube frytki.

Do dodatku

1. Ziemniaki obierz i pokrój w słupki grubości palca. Olej w głębokim garnku rozgrzej do średniej temperatury (ok. 150 °C) i wstępnie smaż słupki, aż zmiękną, ale jeszcze nie nabiorą koloru. Wyjmij i odsącz.

Do ryby

2. Rybę o białym mięsie osusz, pokrój na porcje, a potem dopraw solą i pieprzem.

Do ciasta

3. Mąkę wymieszaj ze szczyptą soli i stopniowo wlewaj zimne piwo, aż otrzymasz gęste, bez grudek ciasto o konsystencji ciasta naleśnikowego.

4. Olej rozgrzej do 180 °C. Kawałki ryby zanurz w cieście, pozwól, aby nadmiar ociekł, a potem smaż w gorącym oleju na złotobrązowo i chrupiąco. Przełóż na ręcznik papierowy.

5. Frytki włóż teraz ponownie do oleju w wyższej temperaturze (ok. 190 °C) i smaż na chrupiąco i złotobrązowo.

6. Rybę i frytki podawaj od razu, świeże, z cząstkami cytryny.

Wskazówka: Sekretem lekkiego jak piórko, chrupiącego ciasta jest lodowato zimne piwo – zimne ciasto w gorącym oleju od razu się napuszy.