Fish and Chips

A fish and chips a brit konyha ikonikus fogása: sörös bundában sült, ropogós hal, mellé vastag sültkrumpli.

Körethez

1. A burgonyát meghámozzuk, és ujjnyi vastag hasábokra vágjuk. Az olajat egy mély lábasban közepesen forróra (kb. 150 °C) hevítjük, és a hasábokat elősütjük, míg megpuhulnak, de még nem színesednek. Kiszedjük, lecsöpögtetjük.

Halhoz

2. A fehér húsú halat leitatjuk, adagokra vágjuk, majd sóval és borssal fűszerezzük.

Bundához

3. A lisztet egy csipet sóval elkeverjük, és fokozatosan hozzáöntjük a hideg sört, míg sűrű palacsintatészta-állagú, csomómentes bundát kapunk.

4. Az olajat 180 °C-ra hevítjük. A halszeleteket a bundába mártjuk, hagyjuk lecsöpögni a felesleget, majd a forró olajban aranybarnára, ropogósra sütjük. Papírtörlőre szedjük.

5. A hasábburgonyát most magasabb hőfokon (kb. 190 °C) újra beletesszük az olajba, és ropogósra, aranybarnára sütjük.

6. A halat és a krumplit azonnal, frissen, citromgerezdekkel tálaljuk.

Tipp: A jéghideg sör a titka a leheletkönnyű, ropogós bundának – a hideg tészta a forró olajban azonnal felfújódik.