Fish and Chips

Ang fish and chips ay iconic na putahe ng British na lutuin: malutong na isdang pinirito sa batter na may beer, at kasama nito ang makapal na french fries.

Para sa side dish

1. Balatan ang patatas, at hiwain nang pahabang kasinlaki ng daliri. Sa malalim na kaserola, painitin ang mantika sa katamtamang init (mga 150 °C), at unang iprito ang mga patatas, hanggang lumambot pero hindi pa nagkukulay. Hanguin at patuluin.

Para sa isda

2. Patuyuin ang isdang may puting laman, hatiin sa mga serving, saka timplahan ng asin at paminta.

Para sa batter

3. Haluin ang harina kasama ang isang kurot na asin, at unti-unting ibuhos ang malamig na beer, hanggang makakuha ng batter na walang buo-buo at kasinlapot ng masa ng pancake.

4. Painitin ang mantika sa 180 °C. Isawsaw sa batter ang mga piraso ng isda, hayaang tumulo ang sobra, saka iprito sa mainit na mantika hanggang golden brown at malutong. Ilagay sa paper towel.

5. Ngayon, sa mas mataas na init (mga 190 °C), ibalik sa mantika ang mga patatas, at iprito hanggang malutong at golden brown.

6. Ihain agad ang isda at patatas habang sariwa, kasama ng mga hiwa ng lemon.

Tip: Ang napakalamig na beer ang sikreto ng napakagaan at malutong na batter – agad na umaalsa ang malamig na masa sa mainit na mantika.