Fish and chips (peshk me patate të skuqura)

Fish and chips është një gatim emblematik britanik: peshk krokant i skuqur me brumë birre, shoqëruar me patate të trasha të skuqura.

Për garniturën

1. Qërojmë patatet dhe i presim në shkopinj të trashë sa një gisht. Në një tenxhere të thellë nxehim vajin në temperaturë mesatare (rreth 150 °C) dhe i skuqim paraprakisht derisa të zbuten, pa marrë ngjyrë. I nxjerrim dhe i kullojmë.

Për peshkun

2. E thajmë peshkun me mish të bardhë, e presim në racione dhe e rregullojmë me kripë e piper.

Për brumin mbështjellës

3. Përziejmë miellin me një majë kripë dhe shtojmë gradualisht birrën e ftohtë, derisa të përftojmë një masë pa kokrriza me trashësinë e brumit të trashë të palaçinkave.

4. Nxehim vajin në 180 °C. Fetat e peshkut i zhytim në brumë, e lëmë tepricën të kullojë dhe i skuqim në vajin e nxehtë derisa të bëhen të arta dhe krokante. I nxjerrim mbi letër kuzhine.

5. Patatet i vendosim sërish në vaj, tani në temperaturë më të lartë (rreth 190 °C), dhe i skuqim derisa të bëhen krokante e të arta.

6. Peshkun dhe patatet i shërbejmë menjëherë, të freskëta, me thela limoni.

Këshillë: Birra shumë e ftohtë është sekreti i shtresës së lehtë dhe krokante – brumi i ftohtë fryhet menjëherë në vajin e nxehtë.