Κοτόπουλο στο ταψί με λαχανικά

Το κοτόπουλο στο ταψί είναι ένα πραγματικά εύκολο κυριακάτικο πιάτο: όλα ψήνονται σε ένα ταψί και δίνουν πλούσιες, δεμένες γεύσεις.

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C. Σκούπισε τα μπούτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπέρωσε καλά και τις δύο πλευρές.

2. Ξεφλούδισε τις πατάτες και κόψε σε μεγάλες, ομοιόμορφες φέτες, κόψε τα καρότα σε ροδέλες και το κρεμμύδι σε χοντρές φέτες — τα κομμάτια πρέπει να έχουν περίπου ίδιο μέγεθος, ώστε να ψηθούν ταυτόχρονα.

3. Βάλε τα λαχανικά σε μεγάλο ταψί, περίχυσε με το μισό λάδι, αλατοπιπέρωσε και ανακάτεψε να καλυφθούν παντού.

4. Βάλε τα μπούτια πάνω στα λαχανικά με την πέτσα προς τα πάνω και περίχυσε με το υπόλοιπο λάδι.

5. Βάλε στον καυτό φούρνο και ψήσε για 55-60 λεπτά. Στα μισά του ψησίματος γύρισε τα λαχανικά και περίχυσε το κοτόπουλο με τους χυμούς που συγκεντρώθηκαν στο ταψί.

6. Τα τελευταία 10 λεπτά ανέβασε τη θερμοκρασία (περίπου στους 220 °C), ώστε η πέτσα να γίνει τραγανή και χρυσαφένια.

Συμβουλή: Μέτρησε με καθαρό θερμόμετρο τροφίμων στο κέντρο του πιο χοντρού σημείου του μηρού, χωρίς να αγγίζει κόκαλο: πρέπει να φτάσει τους 75 °C για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα. Αν δεν έχει φτάσει, συνέχισε το ψήσιμο. Το χρώμα των χυμών από μόνο του δεν αποδεικνύει ότι έχει ψηθεί.