O frango assado é um autêntico prato aconchegante de domingo: tudo é feito em uma só assadeira e, mesmo assim, você obtém sabores ricos e bem integrados.
1. Preaqueça o forno a 200 °C. Seque as coxas de frango com papel-toalha e tempere bem com sal e pimenta dos dois lados.
2. Descasque as batatas e corte em gomos grandes e iguais, corte a cenoura em rodelas e a cebola em lâminas grossas: é importante que os pedaços sejam mais ou menos iguais, para ficarem prontos ao mesmo tempo.
3. Coloque os legumes em uma assadeira grande, regue com metade do óleo, tempere com sal e pimenta e revolva, para o óleo cobrir tudo.
4. Arrume as coxas de frango sobre os legumes, com a pele para cima, e regue com o restante do óleo.
5. Leve ao forno quente e asse por 55–60 minutos. Na metade do tempo, vire os legumes e regue o frango com o suco que se acumulou na assadeira.
6. Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura (para uns 220 °C), para a pele do frango ficar crocante e pegar uma bonita cor dourada.
Dica: Está perfeito quando, ao espetar com uma faca a parte mais grossa da coxa, sai um suco claro e transparente; se ainda estiver rosado, asse mais alguns minutos.
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