Pollo al forno con verdure

Il pollo al forno con verdure è un vero comodo piatto della domenica: tutto cuoce in un'unica teglia, eppure ottieni sapori ricchi e ben amalgamati.

1. Preriscalda il forno a 200 °C. Asciuga le cosce di pollo con carta da cucina, poi sala e pepa bene entrambi i lati.

2. Sbuccia le patate e tagliale a spicchi grandi e uguali, taglia la carota a rondelle e la cipolla a fette spesse: è importante che i pezzi siano più o meno uguali, così cuociono insieme.

3. In una teglia grande metti le verdure, irrorale con metà dell'olio, sala, pepa e girale, perché si condiscano ovunque.

4. Adagia le cosce di pollo sulle verdure con la pelle verso l'alto e irrorale con l'olio rimasto.

5. Inforna nel forno caldo e cuoci per 55-60 minuti. A metà cottura gira le verdure e irrora il pollo con il fondo raccolto nella teglia.

6. Negli ultimi 10 minuti alza la temperatura (circa 220 °C), perché la pelle del pollo diventi croccante e prenda un bel colore dorato.

Consiglio: è perfetto quando, infilando un coltello nella parte più spessa della coscia, esce un succo limpido e trasparente: se è ancora rosato, cuoci ancora qualche minuto.