Чорба од пасуља са димљеном коленицом

Чорба од пасуља са димљеном коленицом једна је од најиздашнијих и најпријатнијих чорби мађарске кухиње: димљене ароме, богата и крепка. Потребно јој је време, али се готово сама кува.

1. Претходне вечери потопите 300 g шареног пасуља у хладну воду.

2. Сутрадан ставите у велики лонац оцеђени пасуљ, 500 g димљене коленице и 2 ловорова листа, налијте са 2,5 литра воде и ставите да се кува.

3. Додајте очишћене и исечене 2 шаргарепе и 1 корен першуна, преполовљену главицу црног лука и 2 чена белог лука, па кувајте на тихој ватри док не омекша (коленица око 1,5–2 сата).

4. Извадите коленицу, уклоните кости и исеците месо на комаде величине залогаја.

5. Умешајте у чорбу 1 чајну кашичицу зачинске паприке (након склањања са ватре да не постане горка), па зачините сољу и бибером – димљено месо је већ слано, зато пажљиво солите.

6. Вратите месо у чорбу, прокувајте заједно и послужите.

Савет: Сутрадан је још укуснија, зато слободно скувајте већу количину.