Бобена супа с пушен джолан

Бобената супа с пушен джолан е една от най-обилните и утешителни супи на унгарската кухня: опушена, богата и питателна. Изисква време, но почти се готви сама.

1. Накиснете 300 g шарен боб от предишната вечер в студена вода.

2. На следващия ден сложете отцедения боб, 500 g пушен джолан и 2 дафинови листа в голяма тенджера, налейте 2,5 литра вода и сложете да се вари.

3. Добавете 2 почистени и нарязани моркова и 1 корен от магданоз, разполовения кромид и 2 скилидки чесън и варете на слаб огън до омекване (джоланът отнема около 1,5–2 часа).

4. Извадете джолана, обезкостете и нарежете месото на хапки.

5. Разбъркайте в супата 1 чаена лъжичка червен пипер (след сваляне от огъня, за да не стане горчив) и подправете със сол и черен пипер – пушеното месо вече е солено, затова солете внимателно.

6. Върнете месото в супата, оставете да клокне и сервирайте.

Съвет: На следващия ден е още по-вкусна, затова спокойно пригответе по-голямо количество.