เพิร์เคิลต์ผ้าขี้ริ้วกับมันฝรั่งต้ม

เพิร์เคิลต์ผ้าขี้ริ้วที่ดีต้องเคี่ยวช้า ๆ อย่างอดทน แล้วจะได้ชิ้นผ้าขี้ริ้วนุ่มยอดเยี่ยมรสปาปริกาและเครื่องเทศเป็นรางวัล

1. ทำความสะอาดผ้าขี้ริ้วให้ดี ล้างในน้ำปริมาณมาก ต้มเบื้องต้นเมื่อจำเป็น แล้วหั่นเป็นเส้นบาง

2. สับหัวหอมละเอียด ผัดกับน้ำมันหมูด้วยไฟกลางจนใสแล้วเป็นสีน้ำตาลอ่อน

3. ใส่กระเทียมบด หลังไม่กี่วินาทียกลงจากเตา ผสมผงปาปริกาอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ขม

4. เติมน้ำเล็กน้อยทันที ใส่ผ้าขี้ริ้ว คาราเวย์ มาร์จอแรม และใบกระวาน

5. ปรุงเกลือและพริกไทย ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เติมน้ำเป็นระยะ อาจใช้ 2-3 ชั่วโมง ผ้าขี้ริ้วควรนุ่มแทบละลาย

มันฝรั่งต้ม

6. ปอกมันฝรั่งหรือต้มทั้งเปลือกในน้ำใส่เกลือจนนุ่ม แล้วสะเด็ดน้ำ

7. เสิร์ฟเพิร์เคิลต์ผ้าขี้ริ้วร้อนกับมันฝรั่งต้ม

เคล็ดลับ: ยิ่งเคี่ยวช้ายิ่งนุ่มและมีรส อย่าเร่ง