Dršťkový perkelt s vařenými bramborami

Dobrý dršťkový perkelt vyžaduje pomalé, trpělivé vaření – odměnou jsou krásně měkké kousky s paprikovou a kořeněnou chutí.

1. Dršťky důkladně očistíme, propláchneme ve velkém množství vody, podle potřeby předvaříme a nakrájíme na tenké nudličky.

2. Cibuli nakrájíme nadrobno a na vepřovém sádle na středním ohni opékáme nejprve dosklovita a poté do světle hnědé barvy.

3. Přidáme prolisovaný česnek, za několik sekund odstavíme a vmícháme mletou papriku – pracujeme rychle, aby nezhořkla.

4. Ihned podlijeme trochou vody, přidáme dršťky, kmín, majoránku a bobkový list.

5. Osolíme, opepříme a pod pokličkou na mírném ohni vaříme doměkka, občas podlijeme (může to trvat i 2-3 hodiny) – dršťky se mají téměř rozplývat.

Vařené brambory

6. Brambory uvaříme oloupané nebo ve slupce v osolené vodě doměkka a necháme okapat.

7. Horký dršťkový perkelt podáváme s vařenými bramborami.

Tip: Čím pomaleji se vaří, tím budou dršťky měkčí a chutnější – nespěcháme.