Gulasz z flaków z gotowanymi ziemniakami

Dobry gulasz z flaków wymaga powolnego, cierpliwego gotowania – w zamian odwdzięcza się wspaniale miękkimi, paprykowo-korzennymi kęsami.

1. Flaki dokładnie oczyść, przepłucz w dużej ilości wody, w razie potrzeby obgotuj, a potem pokrój w cienkie paski.

2. Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na smalcu na średnim ogniu, a potem zrumień na jasnobrązowo.

3. Wrzuć zgnieciony czosnek, po kilku sekundach zdejmij z ognia i wmieszaj słodką paprykę – działaj szybko, aby nie zgorzkniała.

4. Od razu podlej odrobiną wody, dodaj flaki, kminek, majeranek i liść laurowy.

5. Posól, popieprz, a potem gotuj pod przykryciem na małym ogniu do miękkości, od czasu do czasu podlewając (nawet 2–3 godziny) – jest gotowy, gdy flaki niemal się rozpływają.

Gotowane ziemniaki

6. Ziemniaki obierz lub w skórce ugotuj do miękkości w osolonej wodzie, a potem odcedź.

7. Gorący gulasz z flaków podawaj z gotowanymi ziemniakami.

Wskazówka: Im wolniej się gotuje, tym jest bardziej miękki i smaczniejszy – nie poganiaj go.