En god kalunpörkölt kræver langsom, tålmodig kogning – til gengæld belønnes du med vidunderligt møre bidder med paprika og krydderier.
1. Rens kalunen grundigt, skyl i rigeligt vand, forkog om nødvendigt, og skær derefter i tynde strimler.
2. Hak løgene fint, og svits dem i svinefedtet ved middel varme, først klare og derefter let brune.
3. Tilsæt knust hvidløg, tag gryden af varmen efter få sekunder, og rør paprikapulveret i – arbejd hurtigt, så det ikke bliver bittert.
4. Hæld straks lidt vand ved, tilsæt kalun, kommen, merian og laurbærblade.
5. Krydr med salt og peber, og kog mørt under låg ved svag varme med lidt ekstra væske af og til (gerne 2-3 timer) – kalunen skal næsten smelte.
Kogte kartofler
6. Skræl kartoflerne, eller behold skrællen på, og kog dem møre i saltet vand; lad dem dryppe af.
7. Servér den varme kalunpörkölt med de kogte kartofler.
Tip: Jo langsommere den koger, desto mere mør og smagfuld bliver den – skynd dig ikke.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.