Dạ dày bò hầm paprika với khoai tây luộc

Dạ dày bò hầm paprika ngon đòi hỏi nấu chậm, kiên nhẫn – đổi lại là những miếng mềm tuyệt vời, đậm paprika và gia vị.

1. Làm sạch kỹ dạ dày bò, rửa với nhiều nước, luộc sơ nếu cần rồi thái sợi mỏng.

2. Băm nhỏ hành tây, xào với mỡ heo trên lửa vừa đến khi trong rồi vàng nhạt.

3. Thêm tỏi đập dập, sau vài giây nhấc khỏi bếp, trộn bột ớt paprika vào – thao tác nhanh để không bị đắng.

4. Đổ ngay ít nước, thêm dạ dày bò, caraway, marjoram và lá nguyệt quế.

5. Nêm muối, tiêu, đậy nắp nấu lửa nhỏ đến khi mềm, thỉnh thoảng thêm nước (có thể mất 2-3 giờ) – đạt khi dạ dày gần như tan trong miệng.

Khoai tây luộc

6. Luộc khoai tây đã gọt hoặc để nguyên vỏ trong nước muối đến khi mềm rồi để ráo.

7. Dọn dạ dày bò hầm nóng cùng khoai tây luộc.

Mẹo: Nấu càng chậm, món ăn càng mềm và đậm vị – đừng vội.