As batatas fritas caseiras ficam crocantes por fora e macias por dentro: com alguns truques simples, elas podem superar até as de qualquer lanchonete.
1. Descasque as batatas e corte em palitos iguais.
2. Deixe de molho em água fria por alguns minutos, para soltarem o excesso de amido, e seque bem com um pano de prato.
3. Aqueça o óleo em temperatura alta.
4. Frite as batatas em várias levas, sem amontoar, até dourarem.
5. Passe para papel-toalha e salgue ainda quentes.
Dica: Com uma fritura dupla, primeiro em temperatura mais baixa e depois mais alta, elas ficam realmente crocantes.
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