O segredo do frango empanado é um empanamento cuidadoso e um óleo na temperatura certa.
1. Corte o peito de frango em filés, achate levemente e tempere com sal e pimenta.
2. Prepare três pratos: em um, coloque farinha; em outro, ovo batido; e no terceiro, farinha de rosca.
3. Empane a carne nesta ordem (farinha, ovo, farinha de rosca), cuidando para que fique coberta de maneira uniforme.
4. Comece a fritar em bastante óleo quente, em fogo médio.
5. Frite dos dois lados até dourar e a carne ficar completamente cozida por dentro.
6. Escorra a carne sobre papel-toalha e sirva na hora.
Dica: O óleo está pronto quando, ao jogar uma migalha, logo se formam bolhinhas em volta: em óleo frio demais, o empanado fica gorduroso.
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