Das Geheimnis des panierten Hähnchens ist die sorgfältige Panade und das Öl mit der richtigen Temperatur.
1. Schneide die Hähnchenbrust in Scheiben, klopfe sie leicht und salze und pfeffere sie dann.
2. Bereite drei Schalen vor: in die eine kommt Mehl, in die andere verquirltes Ei, in die dritte Semmelbrösel.
3. Paniere das Fleisch in dieser Reihenfolge – Mehl, Ei, Brösel – und achte auf einen gleichmäßigen Überzug.
4. Beginne, es in reichlich heißem Öl bei mittlerer Hitze zu braten.
5. Brate beide Seiten goldbraun, bis das Fleisch innen vollständig durchgart.
6. Lass das fertige Fleisch auf Küchenpapier abtropfen und serviere es frisch.
Tipp: Das Öl ist gut, wenn um einen hineingeworfenen Brösel sofort kleine Bläschen aufsteigen – in zu kaltem Öl wird die Panade fettig.
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