Курка в паніровці

Секрет курки в паніровці — ретельне панірування й олія правильної температури.

1. Курячу грудку наріж скибками, злегка відбий, потім посоли й поперчи.

2. Приготуй три миски: в одну насип борошно, у другу — збите яйце, у третю — панірувальні сухарі.

3. Паніруй м’ясо в такому порядку — борошно, яйце, сухарі, — стежачи за рівномірним покриттям.

4. Почни смажити в достатній кількості гарячої олії на середньому вогні.

5. Смаж з обох боків до золотисто-коричневого кольору, поки м’ясо всередині повністю просмажиться.

6. Готове м’ясо виклади на паперовий рушник, щоб стекло, і подавай свіжим.

Порада: Олія готова, якщо навколо кинутої в неї крихти одразу з’являються дрібні бульбашки, — у надто холодній олії паніровка буде жирною.