Il segreto del pollo impanato è un'impanatura accurata e l'olio alla temperatura giusta.
1. Taglia il petto di pollo a fette, battile leggermente, poi salale e pepale.
2. Prepara tre piatti: in uno metti la farina, nel secondo l'uovo sbattuto, nel terzo il pangrattato.
3. Impana la carne in quest'ordine (farina, uovo, pangrattato), facendo attenzione a una copertura uniforme.
4. Inizia a friggerla in abbondante olio caldo, a fiamma media.
5. Cuoci entrambi i lati fino a doratura, finché la carne è completamente cotta all'interno.
6. Scola la carne su carta da cucina e servila appena fatta.
Consiglio: l'olio è pronto se, buttandoci una briciola, intorno si formano subito piccole bolle: in un olio troppo freddo la panatura diventa unta.
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