Le patatine fritte fatte in casa sono croccanti fuori e morbide dentro: con qualche semplice trucco possono superare anche quelle del chiosco.
1. Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini uniformi.
2. Mettile a bagno in acqua fredda per qualche minuto, perché rilascino l'amido in eccesso, poi asciugale bene con un canovaccio.
3. Scalda l'olio a temperatura alta.
4. Friggi le patate in più porzioni, senza affollarle, fino a doratura.
5. Mettile su carta da cucina e salale ancora bollenti.
Consiglio: con la doppia frittura, prima a temperatura più bassa e poi più alta, diventano davvero croccanti.
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