Le zucchine impanate sono un piatto di verdure leggero e croccante, ottimo come contorno e come piatto a sé.
1. Taglia la zucchina a fette spesse circa 1 cm.
2. Salala leggermente, lasciala riposare 10 minuti, poi asciuga il liquido che si è formato.
3. Passa le fette nella farina, immergile nell'uovo sbattuto, poi rotolale nel pangrattato.
4. Friggile in abbondante olio mediamente caldo su entrambi i lati fino a doratura.
5. Prendile con la schiumarola e mettile su carta da cucina.
6. Lasciale riposare brevemente.
7. Servile con riso o patate al prezzemolo.
Consiglio: il segreto è asciugarle dopo la salatura, perché la panatura non si inzuppi durante la frittura.
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