La zuppa di tarhonya è la zuppa veloce, saziante ed economica delle case ungheresi: è la tarhonya (pastina ungherese a granelli) tostata a darle il suo caratteristico sapore di nocciola.
1. Tosta la tarhonya in un po' di strutto, mescolando continuamente, fino a doratura: è pronta quando emana un piacevole profumo di nocciola.
2. Aggiungi la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato e rosola brevemente insieme.
3. Togli dal fuoco e incorpora la paprika dolce, perché non bruci e non diventi amara.
4. Aggiungi le patate a cubetti e la carota a rondelle.
5. Versa l'acqua, sala e pepa.
6. Cuoci a fiamma media per circa 20 minuti, finché è tutto tenero.
7. Servi cosparso di prezzemolo fresco tritato.
Consiglio: la tostatura è la chiave: se la tarhonya è ben dorata, anche la zuppa sarà molto più saporita.
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