A sopa de tarhonya (massa húngara em grãos) é a sopa rápida, saciante e econômica dos lares húngaros: a tarhonya tostada lhe dá o característico sabor de oleaginosas.
1. Toste a tarhonya em um pouco de banha, mexendo sem parar, até dourar: está pronta quando solta um agradável aroma de oleaginosas.
2. Junte a cebola picada pequena e o alho amassado e refogue tudo junto por um instante.
3. Fora do fogo, incorpore a páprica, para não queimar nem amargar.
4. Junte as batatas em cubos e a cenoura em rodelas.
5. Cubra com água e tempere com sal e pimenta.
6. Cozinhe em fogo médio por uns 20 minutos, até ficar macio.
7. Sirva polvilhada com salsinha recém-picada.
Dica: O segredo é a tostagem: se a tarhonya ficar bem dourada, a sopa terá muito mais sabor.
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