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La soupe de tarhonya est la soupe rapide, nourrissante et pourtant économique des foyers hongrois – le tarhonya grillé lui donne son goût caractéristique de noisette.
1. Faites dorer le tarhonya dans un peu de saindoux, en remuant sans cesse – il est prêt lorsqu'il dégage un agréable parfum de noisette.
2. Ajoutez l'oignon rouge haché et l'ail écrasé, et faites revenir brièvement ensemble.
3. Hors du feu, incorporez le paprika pour qu'il ne brûle pas et ne devienne pas amer.
4. Ajoutez la pomme de terre coupée en cubes et la carotte en rondelles.
5. Mouillez d'eau, salez, poivrez.
6. Faites cuire à feu moyen environ 20 minutes jusqu'à ce que ce soit tendre.
7. Servez parsemé de persil fraîchement haché.
Astuce : Le grillage est la clé – si le tarhonya est bien doré, la soupe n'en sera que plus savoureuse.
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