Gnocchetti alla cipolla

Gli gnocchetti con cipolla rosolata sono buoni anche da soli, un contorno sostanzioso che si abbina a qualsiasi carne con sugo.

1. Mescola la farina con le uova, il sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto per gnocchetti denso e bolloso.

2. In una pentola grande porta a bollore abbondante acqua salata.

3. Fai cadere l'impasto nell'acqua in piena ebollizione con l'apposito attrezzo per gnocchetti o con un coltello bagnato.

4. Quando gli gnocchetti salgono in superficie, cuocili ancora 1-2 minuti, poi scolali e sgocciolali.

5. Taglia la cipolla a fettine sottili e rosolala lentamente nello strutto finché è dorata.

6. Salta gli gnocchetti con la cipolla rosolata e pepa a piacere.

Consiglio: sono un ottimo contorno per arrosti e spezzatini: rosola la cipolla con pazienza, perché quella caramellata lentamente è la più saporita.