Il polpettone (meatloaf) è un pilastro della cucina casalinga americana: una polpetta cotta in un unico pezzo, da affettare, con una crosta al ketchup.
1. Irrora il pangrattato con il latte e lascialo riposare qualche minuto, finché lo assorbe.
2. In una ciotola grande mescola i due tipi di carne macinata con l'uovo, la cipolla grattugiata, l'aglio schiacciato e il pangrattato ammollato.
3. Sala, pepa, aggiungi anche 2 cucchiai di ketchup, poi impasta bene a mano.
4. Stendi il composto in uno stampo da plumcake o in una teglia e forma un polpettone compatto e uniforme.
5. Spennella la superficie con il ketchup rimasto: in cottura dà una crosta lucida e saporita.
6. Cuoci nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 50–60 minuti, poi controlla il centro del polpettone con un termometro a sonda pulito: deve raggiungere 75 °C per almeno 30 secondi. Prosegui la cottura se necessario; il colore dei succhi della carne da solo non basta.
7. Prima di affettarlo lascialo riposare 10 minuti, altrimenti si sbriciola al taglio.
Consiglio: il riposo è il segreto delle belle fette: appena sfornato e bollente si sbriciola ancora, tiepido invece si taglia benissimo.
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