Thịt xay nướng ổ (meatloaf)

Meatloaf là món cơ bản của bữa cơm gia đình Mỹ: thịt xay nướng nguyên ổ có thể cắt lát, với lớp vỏ tương cà.

1. Rưới sữa lên vụn bánh mì khô, để vài phút cho hút hết.

2. Trong tô lớn, trộn hai loại thịt xay với trứng, hành tây bào, tỏi đập dập và vụn bánh mì đã ngâm.

3. Nêm muối, tiêu, thêm 2 thìa canh tương cà, dùng tay trộn thật kỹ.

4. Dàn hỗn hợp vào khuôn nướng dạng ổ có rãnh hoặc khay, tạo thành ổ chắc, đều.

5. Phết phần tương cà còn lại lên mặt – khi nướng sẽ tạo lớp vỏ bóng, đậm vị.

6. Nướng trong lò làm nóng trước ở 180 °C khoảng 50–60 phút, dùng nhiệt kế thực phẩm sạch kiểm tra giữa ổ: phải đạt 75 °C trong ít nhất 30 giây. Nướng tiếp nếu cần; chỉ màu nước thịt là chưa đủ.

7. Để nghỉ 10 phút trước khi thái, nếu không sẽ vỡ khi cắt.

Mẹo: Để nghỉ là bí quyết cho lát cắt đẹp – cắt lúc vừa nướng nóng sẽ còn dễ vỡ, còn ấm sẽ thái đẹp.