アメリカのミートローフ（meatloaf）

ミートローフ（meatloaf）はアメリカの家庭料理の柱のひとつです。ひき肉をひと塊にして焼き、薄切りにして食べる料理で、ケチャップの焼き皮がのっています。

1. パン粉に牛乳をかけ、吸うまで数分置きます。

2. 大きなボウルで2種類のひき肉を、卵、すりおろした玉ねぎ、つぶしたにんにく、牛乳を吸わせたパン粉と混ぜます。

3. 塩、こしょうで味つけし、ケチャップ大さじ2も加えて、手でよく混ぜます。

4. 肉だねをパウンド型か天板にのせ、ぎっしり詰まった均一なローフ形に整えます。

5. 表面に残りのケチャップを塗ります。焼いている間に、つやのある香ばしい焼き皮になります。

6. 180 °Cで約50～60分焼きます。肉から出る汁が透明になれば焼き上がりです。

7. 切る前に10分休ませます。そうしないと、切るときにくずれてしまいます。

ポイント：休ませることが、きれいな薄切りの秘訣です。オーブンから出したての熱々はくずれますが、少し冷めると完璧に切れます。