Le pain de viande (meatloaf) est un des piliers de la cuisine familiale américaine : une boulette de viande cuite en un seul bloc, tranchable, à la croûte de ketchup.
1. Arrose la chapelure de lait et laisse reposer quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle absorbe.
2. Dans un grand saladier, mélange les deux viandes hachées avec l'œuf, l'oignon râpé, l'ail écrasé et la chapelure imbibée.
3. Sale, poivre, ajoute aussi 2 cuillères à soupe de ketchup, puis travaille soigneusement à la main.
4. Lisse la masse dans un moule à cake ou un plat, et façonne un pain compact et régulier.
5. Badigeonne le dessus du reste de ketchup – cela donne une croûte brillante et savoureuse à la cuisson.
6. Fais cuire à 180 °C pendant environ 50 à 60 minutes ; il est bon quand le jus qui s'écoule est clair.
7. Laisse reposer 10 minutes avant de trancher, sinon il se défait à la coupe.
Astuce : Le repos est le secret de belles tranches – coupé frais et brûlant, il s'émiette encore, mais tiède, il se tranche bien.
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