美式烤肉糕（Meatloaf）

烤肉糕（meatloaf）是美式家常菜的支柱之一：将肉末整块烤熟，切片食用，表面是一层番茄酱外壳。

1. 将面包糠用牛奶浇湿，静置几分钟，让它吸收。

2. 在大碗中将两种肉末与鸡蛋、擦碎的洋葱、压碎的大蒜和泡过的面包糠混合。

3. 用盐和胡椒调味，再加入 2 汤匙番茄酱，用手充分拌匀。

4. 将肉馅放入长条模具或烤盘中，整形成紧实均匀的面包状。

5. 在表面刷上剩余的番茄酱：烤的时候会形成有光泽、美味的外壳。

6. 以 180 °C 烤约 50–60 分钟；当肉中流出的汁变得清澈时就熟了。

7. 切之前静置 10 分钟；否则切的时候会散开。

小贴士：静置是切出漂亮肉片的秘诀：刚出炉太烫时会散，温热时就能切得完美。