美式曼哈顿番茄蛤蜊浓汤（Manhattan Clam Chowder）

曼哈顿风味杂烩汤是纽约港口的遗产：一道颜色鲜红、带着海洋气息的番茄汤，即使不加奶油，也浓郁顶饱。

1. 在大锅中用中火将烟熏培根丁煸至出油变脆。

2. 加入切碎的洋葱、西芹段和胡萝卜丁，炒 8 分钟，至洋葱变软透明。

3. 加入压碎的大蒜、番茄丁和番茄膏，一起炒 1–2 分钟，让番茄膏带出甜味。

4. 倒入水，放入土豆丁、月桂叶和百里香。

5. 煮沸后煮 20–25 分钟，至土豆能用叉子轻松压碎。

6. 放入蛤蜊，用小火只煮 5 分钟：蛤蜊煮过头很快就会变硬。用黑胡椒调味，撒上新鲜欧芹享用。

小贴士：这种杂烩汤是番茄底的，不是奶油底的：这是纽约和新英格兰之间永恒的争论。不要加牛奶！