Мидена супа по манхатънски (Манхатън клам чаудър)

Чаудърът в стил Манхатън е наследство от пристанищата на Ню Йорк: червеникава доматена супа с морски аромат, богата и засищаща дори без сметана.

1. Разтопете пушената сланина на кубчета в голяма тенджера на умерен огън, докато пусне мазнината си и стане хрупкава.

2. Добавете ситно нарязания лук, целината на кръгчета и морковите на кубчета и задушавайте 8 минути, докато лукът стане мек и прозрачен.

3. Добавете счукания чесън, доматите на кубчета и доматеното пюре и запържете заедно 1-2 минути, за да придобие пюрето сладникав вкус.

4. Налейте вода, добавете картофите на кубчета, дафиновите листа и мащерката.

5. Оставете да заври и варете 20-25 минути, докато картофите лесно се разчупват с вилица.

6. Добавете мидите и оставете да къкри само още 5 минути – мидите бързо стават твърди, ако се преварят. Подправете с черен пипер и поднесете поръсена с пресен магданоз.

Съвет: Този чаудър е с домати, а не със сметана – вечният спор между Ню Йорк и Нова Англия. Не добавяйте мляко!