Манхэттенский суп из моллюсков (Manhattan Clam Chowder)

Чаудер в манхэттенском стиле – наследие нью-йоркских портов: томатный, румяный суп с ароматом моря, который и без сливок получается насыщенным и сытным.

1. Нарезанный кубиками копченый бекон вытопи в большой кастрюле на среднем огне, пока он не выпустит жир и не станет хрустящим.

2. Добавь мелко нарезанный репчатый лук, нарезанный кружками стебель сельдерея и нарезанную кубиками морковь и туши 8 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким.

3. Добавь раздавленный чеснок, нарезанные кубиками помидоры и томатное пюре и обжаривай вместе 1-2 минуты, чтобы пюре приобрело сладковатый вкус.

4. Залей водой, положи нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и тимьян.

5. Доведи до кипения, затем вари 20-25 минут, пока картофель не будет легко разминаться вилкой.

6. Положи моллюсков и томи лишь 5 минут – моллюски быстро становятся жесткими, если их переварить. Приправь черным перцем и подавай, посыпав свежей зеленью петрушки.

Совет: Этот чаудер томатный, а не сливочный – вечный спор Нью-Йорка и Новой Англии. Молоко в него не добавляй!