ซุปหอยแบบแมนฮัตตัน

เชาเดอร์แบบแมนฮัตตันเป็นมรดกจากท่าเรือนิวยอร์ก เป็นซุปมะเขือเทศสีแดงกลิ่นทะเลที่เข้มข้นและอิ่มท้องแม้ไม่ใส่ครีม

1. เจียวมันหมูรมควันหั่นเต๋าในหม้อใหญ่ด้วยไฟกลางจนไขมันออกและชิ้นมันกรอบ

2. ใส่หัวหอมสับ ก้านเซเลอรีหั่นแว่น และแครอตหั่นเต๋า ผัด 8 นาทีจนหัวหอมนุ่มใส

3. ใส่กระเทียมบด มะเขือเทศหั่นเต๋า และมะเขือเทศบด ผัดรวมกัน 1-2 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศบดมีรสหวานอ่อน

4. เติมน้ำ ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า ใบกระวาน และไทม์

5. ต้มให้เดือดแล้วต้มต่อ 20-25 นาทีจนใช้ส้อมบดมันฝรั่งได้ง่าย

6. ใส่หอยแล้วเคี่ยวให้เดือดเบา ๆ อีกเพียง 5 นาที เพราะหอยจะแข็งเร็วหากต้มเกิน ปรุงด้วยพริกไทยดำแล้วโรยใบพาร์สลีย์สดก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: เชาเดอร์นี้ใช้มะเขือเทศ ไม่ใช้ครีม เป็นข้อถกเถียงตลอดกาลระหว่างนิวยอร์กกับนิวอิงแลนด์ อย่าใส่นม!